自治体向け
- 食の多様性セミナー
- ヴィーガン導入支援
- インバウンド対応支援
- 地域ヴィーガンモデル構築
- ヴィーガン推進計画サポート
全国からのご依頼を受け付けています
鳥取市でのヴィーガン店舗普及の取り組みをもとに、全国の自治体・商工団体・飲食店・観光事業者向けに、
講演、セミナー、ヴィーガンメニュー導入支援、地域プロデュースのご相談を受け付けています。
飲食店・ホテル
- ヴィーガンメニュー開発
- 既存メニューの植物性対応
- オペレーション提案
- スタッフ研修・導入サポート
- 集客・ブランディング支援
企業向け
- ヴィーガン商品開発
- レシピ監修
- ヴィーガン市場対応支援
- PR・プロモーション連携
- 地域資源を活かした商品企画
のご相談はこちら
代表・講師/福井勇吉について
半年で鳥取市を全国ワースト１から日本一に
鳥取県ヴィーガン日本一プロジェクト推進協議会 会長。
日本で片手しかいない、ヴィーガンプロデューサーの一人。
鳥取市で、飲食店・地域団体・行政と連携しながら、ヴィーガンに対応した地域づくりに取り組んでいます。 市を日本一に導いたノウハウを、講演会や、セミナーを通してお伝えします。
福井勇吉に講演・相談を依頼するVEGAN SEASONING
ヴィーガン調味料「ベジーナ」
ベジーナは、飲食店のヴィーガンメニュー開発にも活用できる植物性対応の調味料です。
ヴィーガン対応を始めたい飲食店様、取扱いをご希望の事業者様、購入をご希望の方はお気軽にお問い合わせください。
鳥取県ヴィーガン日本一プロジェクト
推進協議会について
鳥取県ヴィーガン日本一プロジェクト推進協議会は、
鳥取県のヴィーガンメニューを提供する飲食店を増やし、
人口あたりの店舗数で日本一を目指すプロジェクトです。
ヴィーガンとは？
ヴィーガンは、肉・魚介類だけでなく、卵・乳製品・はちみつなどの動物性食品を一切使用しない、完全植物性の食事をとります。
野菜や豆類中心の食事となるため、食物繊維・抗酸化物質が豊富で低脂肪・低カロリーであり、心血管疾患リスク低減、体重管理、腸内環境改善、肌質改善などの健康メリットが期待できます。
ヴィーガンは「食の選択」であり、自分にも、社会にも、地球にもやさしいライフスタイルです。
なぜヴィーガン普及を目指すの？
ヴィーガンは、健康面でのメリットがあるだけでなく、畜産による環境負荷の低減や森林破壊の防止、環境保護にもつながります。
世界的にもヴィーガン人口は増えており、訪日外国人旅行者も増える中、鳥取県でヴィーガンメニューを取り扱う店舗数は、全国でも少ない4店舗のみです。
海外、あるいは県外からたくさんのお客様が鳥取に来訪しながら“地域ではおいしいお野菜をたくさん食べて、生産して、それをまた提供する店舗が増える”ことにより鳥取の活性化を目指します。そのために、鳥取県の人口あたりヴィーガン店舗数日本一を目指します。
活動内容
鳥取県産野菜のレシピ発信
県内飲食店・ホテル向けに、鳥取県産の野菜を使ったヴィーガンレシピを発信します。
学校給食での普及
子どもたちの健康と環境を考えた、ヴィーガン給食の導入・普及を推進します。
料理教室の開催
家庭でも実践できるヴィーガン料理教室を開催し、知識と調理スキルを広げます。
広報活動など
情報発信やイベント、メディア連携などを通じて、ヴィーガンの普及とプロジェクトの輪を広げます。
活動実績
協賛会員企業様
取材関連
協議会メンバー
会長 福井勇吉
ヴィーガン食養生専門店 ダルマの木店主、ヴィーガンメニュー開発プロデューサー
鳥取県岩美町のお店で28年間総料理長兼特産品開発。平成11年～世界初の燻製製品を開発、全国のANA・JALの空港売店にて販売。平成21年～ 鳥取県地域産業プロデューサーとして商品開発・指導に携わる。平成22年～食品開発コンサルタントとして観光地・企業向け商品開発の指導。平成24年～独自に開発した美肌コラーゲンスープ商品を飲食店にメニュー提供。
平成30年、妻の病気をきっかけにベジタリアンになる。
ヴィーガン、健康志向の方向けの商品開発「Pure vegetarian」代表となる。ホテル、旅館、飲食店にヴィーガン対応のメニュー提案のコンサルティングを行う。店舗に合わせた創作メニューなど、数多い経験から織りなす料理はヴィーガン、ベジタリアン料理に対しての概念を覆す。旨みがあり、コク深く美味しいと一般のお客様にも多くの支持を集めている。
当会へのお問い合わせ
ヴィーガンメニュー導入支援、地域活性化、セミナー依頼など、お気軽にお問い合わせください。