鳥取県ヴィーガン日本一プロジェクト推進協議会について
鳥取県ヴィーガン日本一プロジェクト推進協議会は、鳥取県のヴィーガンメニューを提供する飲食点を増やし、人口あたりの店舗数で日本一を目指すプロジェクトです。
ヴィーガンとは？
ヴィーガンは、肉・魚介類だけでなく、卵・乳製品・はちみつなどの動物性食品を一切使用しない、完全植物性の食事をとります。野菜や豆類中心の食事となるため、食物繊維・抗酸化物質が豊富で低脂質・低カロリーであり、心血管疾患リスク低減、体重管理、腸内環境改善、肌質改善などの健康メリットが期待できます。
なぜ、ヴィーガンの普及を目指すの？
ヴィーガンは、健康面でのメリットがあるだけでなく、畜産による森林破壊を防止し環境保護にもつながります。
世界的にもヴィーガン人口は増えており、訪日外国人旅行者も増える中、鳥取県でヴィーガンメニューを取り扱う店舗数は、全国で最も少ない4店舗のみです。
海外、あるいは県外からたくさんのお客様を鳥取に誘致しながら、地場ではおいしいお野菜をたくさん食べて、生産して、それをまた提供する店舗が増えることにより鳥取の活性化を目指すします。
そのために、鳥取県の人口あたりヴィーガン店舗数日本一を目指します。
活動内容
- 県内飲食店、ホテル向けに鳥取県産の野菜を使ったレシピを発信
- 学校給食での普及
- 料理教室の開催
- 広報活動など
協議会代表：福井勇吉
ヴィーガン食養生専門店 ダルマの木店主、ヴィーガンメニュー開発プロデューサー
鳥取県岩美町のお店で28年間総料理長兼特産品開発。平成11年～世界初の燻製製品を開発、全国のANA・JALの空港売店にて販売。平成21年～ 鳥取県地域産業プロデューサーとして商品開発・指導に携わる。平成22年～食品開発コンサルタントとして観光地・企業向け商品開発の指導。平成24年～独自に開発した美肌コラーゲンスープ商品を飲食店にメニュー提供。
平成30年、妻の病気をきっかけにベジタリアンになる。
ヴィーガン、健康志向の方向けの商品開発「Pure vegetarian」代表となる。ホテル、旅館、飲食店にヴィーガン対応のメニュー提案のコンサルティングを行う。店舗に合わせた創作メニューなど、数多い経験から織りなす料理はヴィーガン、ベジタリアン料理に対しての概念を覆す。旨みがあり、コク深く美味しいと一般のお客様にも多くの支持を集めている。
活動実績
食の多様性対応セミナーを開催。ヴィーガン料理を学んでいただきました。
2026年1月28日日本海新聞、ヤフーニュースに掲載されました。
ヤフーニュース：ビーガン向けメニュー学ぶ 飲食店や宿泊施設がセミナー参加
2025年12月9日 ヴィーガン推進協議会 設立総会を実施しました
取材関連
各新聞社に、当会が掲載されました。
